ナマステ！元インド在住者のKanaです。
2011年にインドで1年間過ごして以来すっかりインドの虜。現在は日本で会社員をしながらボリウッドダンスを踊ったり、ウクレレでヒンディーソングの弾き語りをしたりとインドな趣味を満喫中。インドの香り漂うスパイス料理を作るのも大好き。
今回は本格マサラチャイの作り方をお届けします。ホールスパイスから丁寧に作るチャイは格別な味わいです！簡単なのでぜひ試してみてくださいね。
記事の監修者
本格マサラチャイの材料
材料（2人分）
・濃いめの紅茶（アッサム茶葉がおすすめ）
・牛乳 250ml
・水 100ml
・砂糖
・生姜（今回はチューブを使用）
・カルダモン、シナモン、クローブ、ジンジャー、ブラックペッパーなどのお好みのスパイス
スパイス及び茶葉はすべてKALDIで購入可能です。
本格マサラチャイのレシピ
1.水を沸騰させる
2.スパイスを追加
3.紅茶を入れる
4.牛乳を加える
5.甘味を加える
6.チャイの完成
本格マサラチャイの作り方
1. 水を沸騰させる
小さな鍋に水を入れて中火で沸騰させます。紅茶1杯あたり約1カップの水を用意します。
2. スパイスを追加
沸騰したお湯にカルダモン、シナモン、クローブ、ジンジャー、ブラックペッパーを入れます。スパイスは潰して使うと香りが増します。
スパイスを潰している時点でスパイスの香りがふんわり広がります。
3. 紅茶を入れる
紅茶のティーバッグまたは茶葉を加え煮出します。
今回はインドチャイでよく使われている、丸っこいアッサム茶葉（CTC製法）を使いました。
4.牛乳を加える
茶葉がしっかりと煮出されたら牛乳を加えます。すでに部屋中にスパイスの香りが充満しています。
5. 甘味を加える
砂糖やはちみつを加えます。今回はキビ糖を使いました。甘すぎるくらいがインド流。
6. チャイを完成させる
ふきこぼれないよう注意しながら空気を含ませます。こぼーと沸騰したら火から離し、落ち着いたらまた火にかける。これを2、3回繰り返します。空気とチャイが混ざり合い、だんだんと色が濃くなる様子を眺めていると大変心がときめきます。
7. お召し上がり
茶こしを使ってスパイスと茶葉を取り除き、濃厚なチャイの出来上がり。濃く煮出しているので、夏には氷で冷やしたアイスチャイもおすすめ。
スパイシーなインド料理を食べたあとにはチャイの甘さにホッと癒されます。筆者はインドに住んでいた頃、出社前やお昼休みに路上のチャイワラが作るチャイをいただいていました。甘く温かいチャイとにこやかなチャイワラに癒されていました。
写真：筆者の行きつけだったチャイワラ。デリーの冬は寒くチャイが身に染みる。
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ちなみに、ふきこぼれそうなギリギリを攻めると、すぐにふきこぼれます。
盛大にふきこぼれなくても、牛乳が鍋にこびりつくのであと片付けは大変。
