インド料理といえばカレーとナンがメジャーですよね！今回は、私がインド人に教えてもらった基本のナンの作り方をご紹介します。
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ナンとは
インドのナンは、小麦粉を使って作られるふんわりとしたパンで、タンドール窯で焼かれるのが特徴です。主にカレーと一緒に食べられ、ガーリックやチーズなどのアレンジも人気です。
ナンの材料
ナンはお家にあるもので簡単に作れます。卵は省略可能です。
- 小麦粉(カメリア)250g
- 卵(省略可)半分
- 重曹少々
- ベーキングパウダー小さじ2
- 砂糖小さじ1.5
- 塩小さじ1/2
- サラダ油小さじ1, 1/2
- 水100cc
- 牛乳(水に代替可能)75cc
- 無塩バター適量
ナンのレシピ
生地を準備する
小麦粉とバター以外の全ての材料をよく混ぜます。油は小さじ1だけ使います。ベーキングパウダーが入っているので、液はもこもこしています。
小麦粉のボールの真ん中にくぼみをつくり、液を少しずつ加えます。
捏ねずに、下からすくい上げるようにふわっとやさしく混ぜるのがポイント。
まとまってきたら5分捏ねます。必要に応じて液を残し、水っぽくならないように調整します。
生地を寝かせる
生地がまとまったら油を塗り、常温で1時間寝かせます。その後、生地を8つに分けて丸め、さらに15分寝かせます。
生地を伸ばす
生地を丸く伸ばし、粉を使ってくっつかないようにします。指で押さえつつ、もう片方の手でびよーんと伸ばします。
焼く
魚のグリルやオーブンを300度に温め、生地を数分焼きます。焼き加減を見ながらひっくり返し、焼き足りない部分は直火で焼きます。
仕上げ
焼き上がったナンにバターを塗ります。バターを塗らないとパリパリになってしまうので、忘れずに塗りましょう。
おまけ：チーズナンの作り方
作った生地からチーズナンも作れます。簡単なのでぜひ試してみてください！
打ち粉をして伸ばし棒で軽く生地を広げます。
さらに手で生地を広げながら、中にチーズをいれます。躊躇なくたっぷりチーズを入れるのが、美味しいチーズナンを作るコツです。
チーズを目一杯いれたら、生地を閉じます。
軽く平にし、フライパンで蓋をして焼きます。
いい色に焼けてきました。ちょっとチーズがはみ出してしまいました。
温かいうちに切ってみます。
チーズびよーーん
初めて作ったチーズナンに感激！たっぷりチーズがとっても美味しいです！はちみつをかけて食べるのもおすすめ。
おわりに：さまざまなアレンジを楽しもう
基本のナン生地を使って、チーズを挟んだり、ゴマを混ぜて風味豊かなゴマナン、ガーリックペーストを塗って香ばしいガーリックナンなど、さまざまなアレンジが楽しめます。今回のレシピを参考にして、ご家庭で本格的なナン作りに挑戦してみてください！